香油真假难鉴别？牢记6字口诀，轻松辨别“冒牌假香油”

纯正的香油，颜色呈现红褐色，褐色中带点黄色。我们前面有提到香油的两种制法，小磨香油和机榨香油，前者的颜色看上去会更深一些，后者的颜色看上去会更浅一些，但都是偏棕色的透明油状液体。

若香油的颜色看上去非常浅，如呈现淡黄色，说明里面可能掺了菜籽油；若香油的颜色看上去很深，接近黑红色，说明可能掺了棉籽油或地沟油等。

说到这，有朋友会说，如果用白芝麻榨出的香油，是不是颜色会比较浅。其实芝麻在榨油前，都会先炒熟，来提高其出油率。白芝麻炒熟后会变色，因此用白芝麻提取的香油，颜色也不会是很淡的黄色。

此外，我们还可以准备一杯清水，滴几滴香油到水里，如果油脂快速散开，先出现大油花，再凝结成细小的油珠，说明是真的香油。如果形成的油花较小，不容易扩散，说明可能是掺假香油。

通过外观鉴别香油，我们主要看香油的颜色，和入水后的状态。只有颜色呈现红褐色、油脂入水能快速散开的香油，才是真的香油。

2、闻气味

除了通过外观鉴别外，我们还可以通过气味来鉴别香油。先滴几滴香油到手心中，用手搓热后，再放鼻子底下闻闻气味。如果闻起来为纯正的芝麻香味，则为真的香油；如果闻起来有腥味、辣味或其它异味，很有可能是假香油。

通过气味鉴别香油，我们主要看香油闻起来有无异味，真的香油，闻起来都是纯正且自然的芝麻香味。

3、尝味道

鉴别香油的时候，我们还可以倒少许香油到勺子里，品尝下味道。纯正的香油，味道浓香，口感较黏，不会有过于油腻的感觉。掺假香油，尝起来油腻感较强，口感较滑，有些尝起来还会带有酸涩味。

通过味道鉴别香油，我们主要看香油尝起来味道是否纯正，真的香油，口感偏黏，味道又香又浓。

02 香油都是怎样造假的？

在了解了香油的鉴别方法后，相信大家还会好奇一个问题，香油都是怎样造假的？目前市面上售卖的“假香油”里，主要有下面2种造假方式。

第一种假香油，也可以叫“掺假”香油，是无良商家在纯正的香油里还掺入了其它的油，如菜籽油、棉籽油、甚至地沟油等，来降低原料成本。如果掺的是其它合格的食用油，吃了还好，如果掺的是劣质的油，那经常食用，后果可想而知。

第二种假香油，是完全假到底的“香油”，里面的原料和芝麻没有半点关系，而是黑心商家用各种劣质油脂，再加上芝麻香精和色素调制而成。这类假香油里，通常含有很多对人体有害的物质，吃了会对人体带来不好的影响。

通过上面教给大家的6字口诀，就可以轻松辨别出这2种假香油，因此，大家也无需过于担心。

结语

下次大家在挑选香油的时候，只需牢记6字口诀“一看二闻三尝”，即通过看外观、闻气味、尝味道这3种方式，就能鉴别香油的真假，以避免买到冒牌香油。

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